Fortschritt und Wissenschaft haben es uns ermöglicht, in den letzten 100 Jahren herauszufinden, was der menschliche Körper in Bezug auf die Ernährung braucht. Mit der Verbreitung dieser Entdeckungen hat sich jedoch die Qualität der Rohstoffe und der traditionellen Lebensmittel verschlechtert, und die Ernährung in den fortgeschrittenen Volkswirtschaften hat sich verändert, wobei der Anteil an Fett und Kohlenhydraten auf Kosten von Obst und Gemüse überproportional zugenommen hat. Leider macht es unser hektisches Leben nicht leicht, gesunde Entscheidungen zu treffen, die Übergewicht und Gesundheitsprobleme im späteren Leben verhindern könnten. Nur wenige von uns sind heute in der Lage, die Maßnahmen in Bezug auf Ernährung, Bewegung und Lebensstil zu ergreifen, die die Wissenschaft für ein optimales Wohlbefinden für notwendig hält. Hinzu kommt häufig Stress, der dazu führt, dass wir unser Hungergefühl nicht kontrollieren können und mehr essen, als wir brauchen, insbesondere zu viel Fett und Kohlenhydrate.